Göcseji gombás rántottával töltött sertésszűz,
grillezett újhagymával és újburgonyás rétessel
(4 személyre)
Burgonyás rétes
Hozzávalók:
- Házi rétestészta (0,5 kg liszt, 1 tojás, 1 kk. só, 1 ek. olvasztott zsír, összedolgozzuk, cipózzuk, pihentetés után papírvékonyra nyújtjuk)
Töltelékhez:
- 0,5 kg főtt áttört újburgonya
- 2 tojás sárgája felverve
- 2 tojás fehérje felverve
- 2 dl tejföl
- Szerecsendió
- Só
- Fonnyasztott újhagyma
- Friss petrezselyem
Elkészítés: A hozzávalókat összedolgozzuk, majd a kinyújtott réstésztára ráterítjük és megöntözzük a 2 tojás fehérjével és 2 dl tejföllel kikevert masszával, ettől lesz szaftos és könnyű. Megszórjuk petrezselyemzölddel, feltekerjük, tetejét és oldalát lekenjük olvasztott zsírral, pihentetjük, és amikor megsült a hús, utána frissen kisütjük (200 C / 10-15 perc)), amíg a hús pihen.
Töltött sertésszűz
Hozzávalók:
- 2 db szűzpecsenye (60 dkg)
- 0,6 kg erdei gomba (rókagomba, vargánya, galambgomba)
- 2 fej vöröshagyma
- 2 tojás
- Kakukkfű
- Só
- Étolaj
Elkészítés:
- A gombát megmossuk, durvára vágjuk, hagymás olajon üvegesre sütjük, hozzáadjuk a tojásokat és egy lágy rántottát készítünk.
- A szétnyitott, vékonyan kiklopfolt szűzpecsenyére ráterítjük. Feltekerjük, spárgával megkötözzük, tepsibe rakjuk, fehérbort öntünk alá, és fólia alatt megsütjük (180 C / 40-45 perc)
Grillezett újhagyma
Elkészítés: Az újhagymákat megmossuk, félbevágjuk, majd grillezzük.
A fogást pirított gombával díszítjük és a fényképen látható módon tálaljuk.
